"Escalivada" Kataluniako sukaldaritzako plater tipikoa da. Bere izena txingarrak errea esan nahi duen "escalivar" aditzetik dator. Hau da, jaki hau: piperrak, berenjenak eta tipula erretzea beren puntuan eta proportzio egokian ontziratzea. Oliba olio birjinarekin bakarrik kontserbatzen da eta jateko prest dago. Ezin hobea topa bakarrik edo antxoekin edo / eta bonitoarekin batera hartzeko.